Ragoût de queue de boeuf

Temps de préparation moyen
Moyen
italienne
Plat consistant
Viande
Ingrédients
2 petits pots de
ELVEA Pomo e Legumi
50 g de
de cèpes séchés
2
échalotes
2 branches de
céleri
1
fenouil
2 gousses d'
ail
1 kg
ossenstaart
cuillères à soupe de
huile d'olive
poivre
sel
150 g de
pancetta
6 dl
vin rouge
6 dl
bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de
piment
4
kruidnagels
4
Personnes
Préparation
Faites tremper les cèpes 20 minutes dans 3 dl d’eau tiède. Nettoyez les légumes et les échalotes et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Émincez l’ail.
Faites colorer la queue de boeuf dans un peu d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre.
Ajoutez les légumes et la pancetta et faites revenir encore un peu le tout.
Ajoutez alors le pomo e legumi, le vin rouge et le bouillon.
Ajoutez ensuite les champignons et l’eau, et finalement le piment et les clous de girofle.
Rectifiez l’assaisonnement de sel et poivre.
Laissez cuire quelques heures sous couvercle à feu très doux jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.
Vérifiez l’assaisonnement et servez avec des pâtes ou du pain.



De  “ italia al pomodoro”  : Recettes - Harry Belmans ,  Photos - Heikki Verdurme 

 
Produits ELVEA dans cette recette